BROWIN marináda na bůček a slaninu 35g

Marináda na bůček a slaninu je pečlivě vybraná směs bylinek a koření, která dodá slanině vynikající chuť, vůni a vzhled. Tato směs je vhodná pro přípravu pečené, zrající i uzené slaniny a výborně okořeněného, chutného bůčku. 


Složení zahrnuje jedlou sůl, granulovaný česnek, uzenou papriku, černý pepř a majoránku. 

Bez přidaných konzervantů, neobsahuje glutaman sodný, dusitany ani cukr, což ji činí zdravější alternativou.

Skladujte tuto marinádu na suchém místě a chraňte před přímým UV zářením. Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů.


Obsah balení (35 g) vystačí na přípravu přibližně 1 kg slaniny.

Ideální pro všechny milovníky masa, kteří chtějí vyzkoušet autentickou domácí slaninu s dokonalou chutí a vůní.

Chutný domácí bůček - ideálně vybraná směs bylinek a koření, která zvýrazní chuť a aroma této masové speciality.
Pro bůček připravovaný různými způsoby - marináda určená pro pečený, zrající bůček atd. V každé podobě bude bůček dokonale okořeněný.
Bez cukru, glutamátu sodného a dusitanu - váš oblíbený bůček bude nyní nejen velmi chutný, ale také zdravější.
Účinný produkt připravený k použití - obsah balení (35 g směsi) stačí na přípravu cca 1 kg bůčku.
Rychle a jednoduše - marináda pro rychlé a snadné použití. Například bůček určený k pečení stačí potřít olejem a posypat marinádou, aby bylinky a koření mohly začít působit.

Recept na 1 kg pečeného bůčku:

1 kg bůčku (nejlépe ve formě cílových porcí)
3 mrkve
3 petržele
1 cibule
2 stroužky česneku
2 sklenice vody
5 lžic oleje
1 balení Marinády na bůček
volitelně malé brambory k pečení


Příprava: Bůček důkladně omyjte, potřete 2 lžícemi oleje a Marinádou na bůček. Nechte ho asi 12 hodin v lednici pod pokličkou. Asi 30 minut před pečením vyjměte bůček z lednice a připravte zeleninu. Oloupejte ji a nakrájejte - mrkev, petržel a česnek na plátky, cibuli na půlměsíčky. Maso a zeleninu umístěte do pekáče nebo římského hrnce, podlijte dvěma lžícemi oleje a dvěma sklenicemi vody. Vše přikryjte a vložte do teplé trouby. Pečte při teplotě 180°C po dobu 1,5 hodiny (spodní a horní ohřev, s ventilátorem), poté snižte teplotu na 150°C a pečte ještě asi 20 minut, již bez pokličky. Během pečení kontrolujte, aby voda zcela nevyprchala. Přesný čas pečení závisí na tloušťce kusů masa. Pokud chcete přidat brambory, nejlépe je blanšírujte v horké vodě po dobu 10 minut a umístěte do nádoby s bůčkem po 1 hodině pečení.


Recept na 1 kg uzeného bůčku:

Ingredience jako v receptu na pečený bůček a navíc 3 g dusičnanu draselného


Příprava: Dusičnan rozpusťte ve sklenici studené vody (asi 40 ml) a potřete tímto roztokem maso. Pokud máte injektor, injektujte bůček na několika místech a zbytkem roztoku důkladně potřete maso. Poté vše posypte Marinádou na bůček. Takto připravené maso nejlépe umístěte do vakuového sáčku na 2-3 dny. Pokud nemáte tuto možnost, nechte bůček v zakryté nádobě po dobu 4-6 dnů. Pamatujte, že maso je třeba každý den otočit. Po této době vyjměte bůček a nechte ho oschnout při pokojové teplotě, na větraném místě. Pro urychlení osychání můžete použít studený ventilátor. Osychání může trvat několik hodin. Další etapa je uzení - provádějte ho při teplotě 50-60°C po dobu asi 3-4 hodin, poté vařte ve vodě o teplotě 80-85°C, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 70-72°C.


Recept na 1 kg zrajícího / syrového bůčku:

Ingredience jako v receptu na pečený bůček a navíc 3 g dusičnanu draselného
4 g cukru
0,2 g Kultur bakterií pro zrající maso (1 g, 1/10 lahvičky)
sůl v množství 10 g na cca 50 ml studené vody


Příprava: Bůček nakrájejte na kousky o velikosti cca 300 g. Připravte nálev z cca 50 ml vody a kultur bakterií a dusičnanu. Maso injektujte nálevem na několika místech a zbytek dobře vetřete. Posypte Marinádou na bůček a nechte (nejlépe vakuově zabalené) po dobu 7 dnů. Poté vyjměte a nechte oschnout při pokojové teplotě - po dobu cca jednoho dne. Uďte asi 5 hodin studeným kouřem, nejlépe s použitím třešňových štěpků. Po této době pověste bůček při pokojové teplotě na další 2 dny. Když pěkně oschne, zabalte bůček vakuově a odložte na min. 3 měsíce, aby mohl zrát.