BROWIN směs koření a bylin na venkovskou klobásu, 500 g

Zažijte chuť pravé domácí tradice! Směs na selskou klobásu je klasická kompozice přírodního koření a bylin, která vašim výrobkům dodá ten výjimečný charakter, tradičně spojovaný se selskou klobásou. Díky této směsi připravíte chutnou, šťavnatou a aromatickou uzeninu s hlubokou, výraznou chutí. Zvýrazněte přednosti svých výrobků – využijte vhodně zvolenou směs koření a bylin na selskou klobásu. • Tradiční chuť a vůně - tato speciálně vybraná směs koření a bylin se skvěle hodí k přípravě tradiční selské klobásy v té nejlepší, domácí podobě. • Bez přidaného cukru a soli - směs bez kompromisů – ideální pro všechny, kteří si potrpí na kvalitní suroviny. • Přírodní složky - naše směs neobsahuje zvýrazňovače chuti ani konzervační látky, najdete v ní výhradně pečlivě vybrané koření a byliny – dochucujte své výrobky přirozeně, zdravě a bezpečně. • Vydatné balení až na 125 kg masa - balení 500 g vystačí na přípravu až 125 kg selské klobásy! Je to skvělá volba, pokud plánujete větší várku, např. na svátky, svatbu či grilovací sezónu. Složení směsi na selskou klobásu: koření 54% (černý pepř 30%, sladká paprika, pálivá paprika 9%, muškátový oříšek), granulovaný česnek 24%, majoránka 22%. Výrobek může obsahovat semena sezamu, celer, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju. S touto směsí speciálně vybraného přírodního koření a bylin připravíte snadno voňavé, jemné a výtečné selské klobásy. Výrobek neobsahuje sůl, cukr, konzervační látky, glutaman sodný ani jiné zvýrazňovače chuti. Recept na 5 kg selské klobásy Suroviny: 4 kg vepřového (krkovice a/nebo plecka) 0,5 kg hovězího 0,5 kg bůčku nebo laloku 200 ml studené vody 75 g nakládací soli Browin 20 g směsi koření a bylin NA SELSKOU KLOBÁSU vepřová střívka (⌀28/30, cca 9-10 m) Postup Maso nakrájejte na kousky a oddělte libové části od tučných. Tučné kousky umelete přes mřížku s otvory 2-4 mm, libové přes mřížku s otvory 8-12 mm nebo přes trhací kotouč. Hovězí maso umelte zvlášť přes nejjemnější mřížku a promíchejte se 100 ml studené vody, až vznikne lepivá hmota. Pomleté maso spojte, přidejte nakládací sůl a směs bylin a koření. Vše důkladně propracujte se zbytkem vody a dejte do lednice na 24 hodin. Maso vyjměte zhruba hodinu před narážením klobás. Pomocí plničky naplňte střívka masem. Klobásy rozvěste k oschnutí při pokojové teplotě na několik hodin. Dobře osušené klobásy vložte do udí­rny a uďte při 40-60°C asi 3 hod. (do dosažení jemně hnědé barvy). Po uzení klobásu povařte cca 18-20 min ve vodě o teplotě 75-80°C. 

celý popis